เครื่องปอกเปลือกเมล็ดโกโก้คืออะไร?
เครื่องปอกเปลือกเมล็ดโกโก้เป็นอุปกรณ์แปรรูปอาหารระดับมืออาชีพที่ออกแบบมาเป็นพิเศษเพื่อเอาเปลือกนอกออกจากเมล็ดโกโก้คั่ว มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการผลิตปลายโกโก้ การแปรรูปผงโกโก้ และสายการผลิตช็อคโกแลต
การปอกเปลือกด้วยมือแบบดั้งเดิมใช้เวลานาน มีประสิทธิภาพต่ำ และมีค่าใช้จ่ายด้านแรงงานสูง เครื่องปอกเข้ามาแทนที่การทำงานแบบแมนนวล ตระหนักถึงการปอกทางกายภาพแบบแห้ง และรักษาหัวโกโก้ให้คงสภาพเดิมด้วยความบริสุทธิ์ของการปอกสูง
ทำไมเราต้องปอกเปลือกเมล็ดโกโก้?
เปลือกเมล็ดโกโก้มีรสขม ไม่มีรส และแข็ง หากปอกเปลือกไม่หมดจะส่งผลต่อสี รสชาติ และความบริสุทธิ์ของช็อกโกแลตและผงโกโก้ขั้นสุดท้าย
การปอกเปลือกช่วยขจัดสิ่งสกปรกที่มีรสขม ปรับปรุงรสชาติของผลิตภัณฑ์ เพิ่มสีสันของโกโก้ เพิ่มความบริสุทธิ์ของเนยโกโก้ และเพิ่มมูลค่าทางการค้าของผลิตภัณฑ์โกโก้
หลักการทำงานของเครื่องปอกเปลือกเมล็ดโกโก้
เครื่องปอกเมล็ดโกโก้อัตโนมัติส่วนใหญ่ใช้เทคโนโลยีการปอกเมล็ดโกโก้แบบแห้ง โดยมีสี่ขั้นตอนหลัก:
การให้อาหารและการเรียงลำดับ
เมล็ดโกโก้คั่วจะถูกป้อนอย่างเท่าเทียมกัน ตะแกรงในตัวช่วยขจัดฝุ่นและเมล็ดถั่วที่หักเพื่อการประมวลผลที่สม่ำเสมอ
แรงเสียดทาน Peelin
ถั่วจะเข้าสู่ห้องปอกเปลือก ลูกกลิ้งที่หมุนได้และจานคงที่จะถูและบีบเมล็ดกาแฟเบา ๆ เพื่อแยกเปลือกออกจากปลายโกโก้โดยไม่ทำให้เมล็ดแตก
การแยกอากาศ
พัดลมความเร็วสูงพัดเอาเปลือกเบาออกไป หัวโกโก้ที่สะอาดหนักจะตกลงมาตามธรรมชาติ ทำให้เกิดการแยกตัวโดยอัตโนมัติ
การคัดกรองและการคายประจุรอง
เปลือกเล็กๆ ที่เหลือจะถูกเอาออกอีกครั้ง หัวโกโก้บริสุทธิ์ทั้งหมดจะถูกปล่อยออกมาเพื่อการประมวลผลขั้นต่อไป
ข้อดีหลักของเครื่องปอกเปลือกเมล็ดโกโก้
การปอกเปลือกแบบแห้งโดยไม่ต้องใช้น้ำ ไม่มีสารเคมี ปลอดภัยสำหรับใช้กับอาหาร อัตราการลอกสูงถึง 98%+ อัตราความเสียหายของปลายปากกาต่ำ เหมาะสำหรับโรงงานขนาดเล็กและโรงงานอุตสาหกรรมขนาดใหญ่ ใช้งานง่าย ประสิทธิภาพมั่นคง ค่าบำรุงรักษาต่ำ
บทสรุป
เครื่องปอกเปลือกเมล็ดโกโก้เป็นอุปกรณ์ปรับสภาพที่จำเป็นในการแปรรูปโกโก้แบบลึก ช่วยปรับปรุงประสิทธิภาพการผลิต ลดต้นทุนแรงงาน และรับประกันผลิตภัณฑ์โกโก้คุณภาพสูง
สำหรับผู้ผลิตช็อกโกแลตขนาดเล็กและโรงงานแปรรูปโกโก้ขนาดใหญ่ เครื่องจักรที่จำเป็นในการผลิตโกโก้และช็อกโกแลตระดับพรีเมียม หากคุณมีความต้องการในการจัดซื้ออุปกรณ์หรือมีคำถามทางเทคนิค โปรดติดต่อเราเพื่อขอโซลูชันระดับมืออาชีพและใบเสนอราคาจากโรงงาน
