ผักเป็นอาหารผักที่คนมักใช้ สิ่งสกปรกบนผักและผลไม้ โดยเฉพาะยาฆ่าแมลงที่ตกค้างบนผักและผลไม้ จะถูกกำจัดออกไปเมื่อทำความสะอาดผลไม้ ธุรกิจหรือบุคคลบางคนจำเป็นต้องมีเครื่องล้างผักเพื่อช่วยในการรับประทานผลไม้ โดยทั่วไปแล้วเมื่อมีปริมาณน้อย เช่น สำหรับใช้ในครัวเรือน และใช้ส่วนตัว เราก็สามารถล้างด้วยมือได้เลย
เครื่องล้างผักผลไม้ แต่ถ้ามีผลไม้เยอะมือของเราก็สายเกินไปอย่างเห็นได้ชัด เช่น ในโรงอาหารของร้านอาหารบางแห่งหรือผลไม้บางชนิดเมื่อผักและผลไม้มีปริมาณมากเราจำเป็นต้องใช้เครื่องล้างผัก เพื่อทำความสะอาดผัก อีกประการหนึ่งคือสถานประกอบการแปรรูปผักเพื่อการแปรรูปผลิตภัณฑ์ที่รวดเร็ว ตัวอย่างเช่นการทำความสะอาดการทำให้แห้ง ฯลฯ การเกิดขึ้นของเครื่องล้างผักได้แก้ปัญหาความยากในการทำความสะอาดผักสำหรับองค์กรและยังช่วยประหยัดแรงงานอีกด้วยและประสิทธิภาพของอุปกรณ์ตัดผักได้รับการปรับปรุงอย่างมาก
วัตถุประสงค์ของอุปกรณ์หั่นผัก
1. ขจัดตะกอนและสิ่งสกปรกออกจากพื้นผิวของวัตถุดิบผัก
ในระหว่างกระบวนการเติบโต การสุก การหยิบ การเก็บ และการขนส่ง วัตถุดิบผักจะต้องถูกปนเปื้อนด้วยตะกอน สิ่งเจือปน และวัตถุแปลกปลอมอื่นๆ อย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ หลังจากผ่านระยะเวลาอันยาวนานและผ่านกระบวนการต่างๆ มากมาย โดยเฉพาะผลไม้จากใต้ดิน เช่น มันฝรั่ง มันเทศ ฯลฯ ย่อมเกาะติดกับดินอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ การมีอยู่ของดินและสิ่งสกปรกเหล่านี้จะส่งผลเสียอย่างมากต่อคุณภาพการประมวลผลของผลิตภัณฑ์ ดังนั้นตะกอนและสิ่งสกปรกเหล่านี้ควรถูกล้างและกำจัดออก
2. กำจัดยาฆ่าแมลงและจุลินทรีย์ออกจากพื้นผิวของวัตถุดิบ
ในกระบวนการเจริญเติบโตของวัตถุดิบผัก เพื่อควบคุมศัตรูพืชและโรค ยาฆ่าแมลงบางชนิดมักถูกฉีดพ่นบนผัก และการมีอยู่ของยาฆ่าแมลงเหล่านี้จะทำลายสุขภาพของมนุษย์ นอกจากนี้พื้นผิวของผักยังปนเปื้อนจุลินทรีย์ต่าง ๆ ไม่มากก็น้อย จุลินทรีย์เหล่านี้อาจเป็นอันตรายต่อวัตถุดิบผักและสุขภาพของมนุษย์ ดังนั้นจึงควรกำจัดออก
วัตถุประสงค์ของการทำความสะอาดอุปกรณ์หั่นผักคือเพื่อกำจัดสารทั้งหมดในวัตถุดิบผักที่ไม่ตรงตามข้อกำหนดการปฏิบัติงาน โดยเฉพาะจุลินทรีย์ ก่อนทำความสะอาด จำนวนจุลินทรีย์บนพื้นผิวของวัตถุดิบผักปกติจะอยู่ระหว่าง 10000-100000000/g และในผักบางชนิด เนื่องจากมีแนวโน้มที่จะเกาะติดกับดิน จำนวนจุลินทรีย์จึงสูงกว่ามาก ด้วยกระบวนการทำความสะอาดที่ถูกต้อง จำนวนจุลินทรีย์ในวัตถุดิบผักจะลดลงเหลือประมาณ 2.5-5 ของจำนวนเริ่มต้น
